Mini cheesecakes au chocolat et à l'orange
Garnissez un moule à 12 cupcakes de caissettes en papier sulfurisé. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Dans un petit bol, mélanger les miettes de biscuits, le sucre, le sel et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ingrédients
Pour la croûte:
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits au chocolat
- 2 c. à soupe de sucre granulé
- 1 pincée de sel
- ¼ tasse de beurre non salé, fondu
Pour la garniture:
- 450 g de fromage à la crème entier, à température ambiante
- ¾ tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs, à la température ambiante
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 3 onces de chocolat noir fondu
- Zeste et jus d'une orange moyenne
- 1 cuillère à soupe de Amidon de maïs Fleischmann's®
Pour terminer:
- Crème fouettée, à déposer en cuillerée
- Tranches d'orange, pour la garniture
Préparation
Garnissez un moule à 12 cupcakes de caissettes en papier sulfurisé. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Dans un petit bol, mélanger les miettes de biscuits, le sucre, le sel et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Répartissez uniformément la préparation dans les 12 caissettes en papier sulfurisé et tassez-la pour former une croûte ferme. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans un grand bol, crémez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les ingrédients un à un, en raclant les bords du bol après chaque ajout.
Ajoutez le chocolat, le zeste d'orange, le jus d'orange et la fécule de maïs Fleischmann's. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
Répartissez uniformément la préparation sur le fond de tarte. Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
Laisser refroidir à température ambiante avant de garnir d'une quenelle de crème fouettée et d'une tranche d'orange. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
