Pains à hamburger au pain au lait
Dans une petite poêle, mélanger la farine, l'eau et le lait à feu doux jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Laisser refroidir. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, fouettez ensemble la levure, le sucre, le lait, l'œuf et le tangzhong.
Ingrédients
Pour le tangzhong:
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 3 c. à soupe de lait
Pour le pain:
- 1 sachet de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 3 c. à soupe de sucre
- ½ tasse de lait entier
- 1 œuf
- 3 tasses de farine
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de beurre non salé
- Dorure à l’œuf
- Graines de sésame
Préparation
Pour le tangzhong:
Dans une petite poêle, mélanger la farine, l'eau et le lait à feu doux jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Laisser refroidir.
Pour le pain:
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, fouettez ensemble la levure, le sucre, le lait, l'œuf et le tangzhong.
Ajoutez la farine et le sel. Mettez le batteur à basse vitesse et ajoutez le beurre au fur et à mesure que la pâte se forme. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes.
Façonnez en boule, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure et demie.
Divisez la pâte en six parts égales et formez une boule. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever une seconde fois jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez le four à 190 °C.
Terminez avec un œuf battu et une généreuse pincée de graines de sésame. Enfournez jusqu'à ce que le tout soit doré et cuit à cœur, environ 18 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
